Il y a bien longtemps, une recette m'a interpellée chez Mamapasta ... une recette qui se proposait de fumer des saucisses végé avec du thé fumé. J'ai mis cette recette de coté ( malheureusement sans l'adresse du lien )  A ce moment là je n'avais encore jamais ni vu, ni senti, ni goûté de thé fumé.

Pour tout vous dire en ce moment je suis dans une période thé, je goûte tout les thés qui m'inspirent. Et c'est ainsi qu'à la biocoop en cherchant de nouvelles expériences à tenter dans la grande diversité du rayon je suis tombée sur le fameux thé fumé Lapsang Souchong.

J'ai fait quoi à votre avis direct en rentrant ?! J'ai sauté sur mon répertoire de recettes et j'ai testé celle de Mamapasta ;) !

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Ingrédients


- 9 cl de gluten de blé ( j'en ai mis 10 c'était plus simple avec mon verre doseur ;) ! )
- 1 c à soupe de fécule de pomme de terre
- 2 c à soupe d’huile de noix ou de sésame ( noix )
- 1 c à soupe de sauce soja ( j'en mettrais sans doute 2 la prochaine fois )
- 1 c à soupe de paprika
- 1 c à café de thé fumé lapsang souchong
- du sel de céleri ou des graines de céleri hachées + du sel ( je n'en ai pas mis du tout )
- 1 litre de court bouillon de légumes avec du céleri ( je n'ai pas mis de céleri, juste un cube de bouillon de légume )



Préparation


Réduire le thé en poudre. Le mettre au mixeur avec le gluten, la fécule et le paprika et mélanger.


Mettre l’huile et la sauce soja dans un verre doseur et compléter jusqu’à 10 cl avec de l’eau.
Ajouter aux "farines" et mixer

Rassembler les fragments de pâte en une boule et mixer à nouveau 30 secondes.


A la main, faire un boudin avec la pâte. Mettre ce boudin sur un tissu humide et enrouler le tissu autour ( pas trop serré) .
Fixer avec une ficelle aux deux extrémités et plonger dans le bouillon chaud. Laisser cuire 30 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.

Éteindre le feux et laisser refroidir dans le bouillon.


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J'ai d'autres tests du genre à faire, mais en attendant...

 

Régalez vous c'est une super recette ;) !

 

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