25 février 2011

Chantilly Pistache...

Oh la la que c'est bon ça !!! Pas légé, pas végé, mais un délice qd même sur la tarte aux cerises ;) ! Je continu d'explorer le livre "Espumas & chantilly" de Paul Simon... cette recette en est tout droit sortie ;)     Ingrédients : - 50 cl de crème fleurette - 2 c à s de pâte de pistache - 100g de sucre en poudre - quelques gouttes d'extrait d'amande amère ( je n'en est pas mis )   Préparation : Faire chauffer la crème et y dissoudre le sucre avant d'ajouter la pâte de pistache ( et l'extrait... [Lire la suite]
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02 février 2011

Chantilly végétale à la noix de coco

Un test concluant, avec "chantibio"... bientôt d'autre tests avec et sans, avec et sans soja... Chantibio c'est ça, de l'Amidon de maïs précuit, dextrose, fécule de pomme de terre précuite. Rien de méchant donc par rapport à la gélatine ! Délicieuse sur une salade de fruits exotique par exemple.... Ingrédients :- 20 cl de crème de soja- 20 cl de crème de noix de coco- 2 ou 3 c à  s de sucre selon les gouts- 2 sachets de chantibio.Préparation :Bien mélanger tout les ingrédients.Filtrer la préparation dans une passoire en s'aidant... [Lire la suite]
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27 janvier 2011

Espuma de butternut à la vanille

Après les chantilly "normales" ( avec de la crème de vache quoi... ) et en attendant les chantilly végétales, j'ai essayé l'espuma... je ne sais pas pourquoi, je n'y croyais pas trop, et pourtant ça a super bien marché :D !Avec quelques bases d'autres recettes, j'ai concocté la mienne avec de la courge butternut ( appelée également courge doubeurre ) et cette recette toute douce a rencontrée un grand succès :)... ( si j'ai le temps je referais la photo ! )Ingrédients : - 500g de chaire de courge butternut- 2 sachets de... [Lire la suite]
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11 janvier 2011

Chantilly de chèvre et concombre à la menthe

Toujours tirée du livre "Espumas & chantilly" aux éditions Marabout, une petite recette toute fraiche, toute bonne à laquelle la photo ne rend pas hommage car prise trop longtemps après la sortie du siphon ( photo d'entrée prise à la fin du repas ! )... Ingrédients pour un siphon de 50 cl :- 1 fromage de chèvre frais- 20 cl de crème fleurette- 10 cl de lait- 2 c à s de miel ( pas mises, ça ne me semble pas utile et de plus énorme en quantité ! )- 2 c à s d'huile d'olive- 1 concombre- 3 c à s d'huile d'olive- 3 c à s... [Lire la suite]
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03 janvier 2011

Pour commencer...

Je vous souhaite à tous une très bonne année 2011 :D ! Dès le réveillon du 31 décembre mon superbe siphon cadeau du père Noël à pris du service avec ce qui m'avait fait baver chez Trotine... une chantilly au roquefort.J'avais raison d'être tentée, c'est trop bon :) !Cette recette est tirée du livre "Espumas & chantilly" de Paul Simon. Chantilly de roquefort et magret( Photo toute moche car prise à l'arrache sur le bord de la table juste avant que mes affamés ne se jettent dessus ;) ! ) Pour un siphon de 50 cl : ... [Lire la suite]
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